Laddar annons
Vin till ramen – tips på tre viner
8 Jan, 2024

Vin till ramen – tips på tre viner

Ramen har på senare tid blivit en rejäl poprätt i Sverige där nya ramenställen öppnar upp med jämna mellanrum. Man vilket vin ska man välja till ramen? Vi har listat tre viner som passar till olika typer av ramen.

När det kommer till ramen så är buljongen i princip det viktigaste. Det är buljongen som kocken har mest fokus på och det är den som även i mångt och mycket bestämmer vilket vin som passar till ramen. Det finns egentligen fyra olika varianter av ramen; miso, shoyu, shio och tonkotsu. Alla har olika buljonggrund, därav att de ger väldigt olika smak. I buljongen har vi en hel del umami-smak. I vissa fall väljer man att göra en hetare variant av rätten, och ibland är det sältan som är i fokus. Därför tipsar vi här nedan om vin till ramen. Vi har valt ut tre olika viner som passar till olika typer av ramen. Som du kommer märka är det tre typer av riesling-vin vi valt när vi matchar det till ramen. Och orsaken till att det är just riesling som passar så fantastiskt väl till ramen är att riesling ofta har en härligt hög syra men även i många fall en sötma som gör att det passar makalöst väl med det asiatiska köket. 

Om du åker till Japan och ska äta ramen så kommer du nog bli rekommenderad sake till din ramen. Sedan tidigare har vi intervjuat Sveriges främsta sake-expert, Åke Nordgren, om vilka sake han rekommenderar i sortimentet. Den artikeln kan du läsa här.

Vin till ramen – tips på tre viner

  • Kloster Eberbach  Riesling Kabinett

    Kloster Eberbach Riesling Kabinett

    2023
    tysklandTyskland
    750 ml
    8%

    Om du likt undertecknad föredrar din ramen med en viss hetta, och ofta beställer eller lagar miso chili ramen, så är det här vinet för dig. För när du ska välja ramen med hetta så är det viktigt att du samtidigt väljer ett vin med en sötma i sig, utan att för den delen bli för sött. I Kloster Eberbachs kabinett får vi ett vin med en härlig balans mellan sötman och den höga syran, som ger vinet en fin fräschör. Det är gröna päron, honung, vit persika och rejält med lime. Och det kommer passa makalöst som vin till en het ramen med chili.

    129 kr
  • Von Winning

    Von Winning

    2022
    tysklandTyskland
    750 ml
    11.5%

    Om du vill ha en shio-eller shoyuramen, som är baserade på salt respektive soja, så är det här ett riktigt bra vinval. Även här får vi en viss sötma i vinet, även om den går lite mer åt det tropiska hållet. Sältan i de båda ramen-valen kommer gifta sig väldigt fint med den lilla sötman som vinet bjuder på. Du kommer här bjudas på friska gröna äpplen, lite mango, färska örter och lime. Välgjort vin som passar finfint till ramen.

    125 kr
  • Riesling Returns

    Riesling Returns

    The Grape Collective, 2022
    tysklandTyskland
    750 ml
    12%

    Om du väljer en tonkotsu-ramen, som är gjort på en buljong på fläskben, så är det här riesling-vinet ett riktigt bra val. Riesling Returns bjuder på härlig grön frukt i form av äpplen men även en liten diskret blommighet. Här får du även tydliga citrontoner i avslutet. Detta är inte ett dugg sött, och du kommer märka att det med den lite småfeta buljongen kommer passa fint med den höga och friska syran i vinet. Ett riktigt bra vin till ramen. 

    132 kr