Vin till ramen – tips på tre viner

Om du likt undertecknad föredrar din ramen med en viss hetta, och ofta beställer eller lagar miso chili ramen, så är det här vinet för dig. För när du ska välja ramen med hetta så är det viktigt att du samtidigt väljer ett vin med en sötma i sig, utan att för den delen bli för sött. I Kloster Eberbachs kabinett får vi ett vin med en härlig balans mellan sötman och den höga syran, som ger vinet en fin fräschör. Det är gröna päron, honung, vit persika och rejält med lime. Och det kommer passa makalöst som vin till en het ramen med chili.

Om du vill ha en shio-eller shoyuramen, som är baserade på salt respektive soja, så är det här ett riktigt bra vinval. Även här får vi en viss sötma i vinet, även om den går lite mer åt det tropiska hållet. Sältan i de båda ramen-valen kommer gifta sig väldigt fint med den lilla sötman som vinet bjuder på. Du kommer här bjudas på friska gröna äpplen, lite mango, färska örter och lime. Välgjort vin som passar finfint till ramen.

Om du väljer en tonkotsu-ramen, som är gjort på en buljong på fläskben, så är det här riesling-vinet ett riktigt bra val. Riesling Returns bjuder på härlig grön frukt i form av äpplen men även en liten diskret blommighet. Här får du även tydliga citrontoner i avslutet. Detta är inte ett dugg sött, och du kommer märka att det med den lite småfeta buljongen kommer passa fint med den höga och friska syran i vinet. Ett riktigt bra vin till ramen.