Vin till vitello tonnato – våra tre bästa tips till klassikern

Vitello tonnato är förrätten som förvånar, förvirrar och som ger oss en delikat smakexplosion. Vad ska man då välja för vin till den klassiska italienska rätten? Vi har listat våra tre bästa vintips till vitello tonnato.

Kalv och tonfisk i ett. Vi vet att det kan tyckas märkligt att kombinera dessa två råvaror och ändå få till en bra balans. Men allt som oftast när det kommer till det italienska köket så lyckas de mer än väl med att skapa en perfekt balanserad rätt där alla smaker sitter där de ska. I norra Italien, framförallt Piemonte, är vitello tonnato ett måste på de flesta restaurangmenyer, och enligt mig själv så är det en av de absolut bästa förrätterna som finns där ute. Det milda kalvköttet, den umamirika tonfiskröran, kaprisen och citronen. Ja exakt allt sitter där det ska. Men vad ska man då välja för vin om suget efter en klassisk vitello tonnato plötsligt skulle uppstå? Vi har listat tre viner som finns på Systembolaget och som kommer göra underverk till den klassiska italienska rätten. Det bästa av allt är att det är tre helt olika typer av viner, med olika karaktär, men som ändå kommer passa klockrent ihop med de olika komponenterna i en vitello tonnato.

När man skär upp en bit tunt skivat kalvkött och sen har på den salta och umamistinna tonfiskröran, så får man en kombination av flera grundsmaker. Det känns både rikt och lätt på samma gång. Det är mycket av allting, men det är balanserat och smakrikt. Därför älskar vi vitello tonnato som förrätt och framförallt med ett riktigt bra vin till. Vinerna vi valt kommer alla från Piemonte, som också är hemvist till vitello tonnato