Gravad lax

GRAVAD LAX. Här ett recept på gravad lax samt hovmästarsås. Vin som passar till är vitt och friskt.

Recept gravad lax. Skillnaden mellan gravad och rimmad lax är att den gravade tillreds med mer socker och därför blir klar snabbare. En annan skillnad är uppläggningen där den gravade skivas grovt, rakt igenom, på klassiskt norrländskt vis. Av den anledningen kan man välja en högre laxbit om den ska gravas.

Recept Gravad lax | 6 portioner

1 kg filead lax, utan ben
2 msk salt
3 msk socker
några dillstjälkar
1 msk krossad vitpeppar

Recept | Hovmästarsås | 6 portioner

lite vatten
3 msk senap
2 msk socker
1,5 msk vinäger
2 dl olja
1 msk hackad dill

Gör så här

1. Blanda socker och salt. Hacka dillstjälkarna och blanda. Strö blandningen över laxen.

2. Lägg laxhalvorna med köttsidorna mot varandra. Placera insidan av ryggen mot insidan av buken. Det hela ska likna ett paket, jämtjockt och brett

3. Ställ laxen i en form, kallt, i kylen. Täck med en tallrik. Låt stå i cirka ett dygn eller mer. Vänd paketet efter cirka halva tiden.

4. Skär den gravade laxen i tjocka skivor. Spara skinnet och halstra de. Servera med senapssås och kokt potatis.

Till gravad (eller rimmad) lax passar dillstuvad potatis!