Vin till Sandefjordsgryta, vårlig gryta med fisk och skaldju

Lättlagad, urgod och en fröjd för ögat. Bjud på Sandefjordsgryta, en fisk och skaldjursgryta du lagar och serverar inom en halvtimme.

Vin till Sandefjordsgryta. Riesling från Wachau och från en av distriktets många topp-producenter får vilken middag som helst att glänsa med extra guldkant. Sandefjordsgrytan är inget undantag men vad annat kan kräva av en fisk- och skaldjursgryta delux. Vin och mat i kombination när som bäst. Och jag kan lova, här serveras smak ni kommer drömma mer om!

Sandefjordsgrytan är ett recept ur boken, 52 helger - Smaker för årets alla tillfällen, av Louise Johansson. Louise vann den första omgången av Sveriges Mästerkock.

Direkt till dryckesförslaget --->

RECEPT | Sandefjordsgryta, vårlig fisk- och skladjursgryta

4 portioner

600 g blandad fisk (lax, kummel, torsk eller sej)
5 salladslökar
300 g sockerärtor
2 dl vitt vin
2 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
2 dl vatten
2 msk fiskfond, koncentrerad
salt och cayennepeppar
0,5 citron, pressad saft
8-10 havskkräftstjärtar med skal (alter räkor eller insjökräftor)
1 dl hackad dill

GÖR SÅ HÄR

1) Skär fisken i grytbitar cirka 2 cm. Strimla salladslökarna och halvera sockerärtorna.

2) Koka upp och sjud vitt vin, grädde, crÈme fraiche, vatten och fiskfond i cirka 5 minuter. Krydda och smak av med salt, cayennepeppar och citronsaft.

3) Sänk värmen och lägg i fisken som är genomkokt efter cirka 5 minuter. Rör i sockerärtor och salladslök när 1 minut återstår av koktiden på fisken.

4) Toppa med kräftstjärtar och hackad dill. Servera direkt.

TIPS: om ni har bröd till välj ett mer neutralt bröd (Levain är i mitt tycke alldeles för smakrikt).

VITT VIN: Riesling Smaragd Loibenberg 2020 (6021), 200 kr

Druvor: Riesling
Torr, medel/fyllig smak av klockrena frukter som öppnar upp med en lätt bris av mango, mogna äpplen och citrus. Inslag av mineral, örter och på slutet en puff av vingården, det svårfångade draget av terroir. Bra längd, stor koncentration och skönt nyanserad.
Omdöme: Utmärkt, ren, drickvänlig för finsmakare. Vin med hög ambitionsnivå.
Betyg: 4+

(OBS: nytt pris 1/3 blir 209 kr)

LÄS GÄRNA MER OM SAMT PROVNINGEN AV 4 VINER FRÅN DOMÄNE WACHAU