Vin till räktoast med cream-cheese, snittar med mersmak

SNITTAR. Perfekta, enkla snittar till festens fördrink eller serverade som större portioner, utmärkt bra till förrätt. Vinet till räktoast med cream-cheese är från Frankrike och distrikt Jura. Smaken är torr, bubblorna glada och behagliga.

Distrikt Jura ligger i östra Frankrike vid gränsen mot Schweiz, bara en timmes bilresa från Genève. I Jura samsas vinodlingarna mellan betesängar, jordbruk och skog i kuperad terräng som räknas som början av Alperna.

Av den anledningen är vin från Jura om inte ovanliga, i alla fall mer sällsynta. Inte konstigt att världens sommelierer rankar vinerna som spännande och coola. Och de passar generellt bra till mat samt i kombination med sin unika ursprungskaraktär (beskrivs som smaken av mandel) kan man som vinälskare få en unik smakupplevelse - garanterad.

Mandelsmaken eller den oxiderade stilen gäller givetvis inte för alla juraviner. Den typiska smaken kommer av en kombination av unika druvsorter och ett speciellt tillverkningssätt i vinet som är Vin Jaune (det gula vinet) och som har satt Jura på kartan. Men nu följer producenterna raskt upp det nyvakna intresset för juravinerna med andra viner, av fler och olika druvor. Det mousserande vinet, Tissot-Maires Crémant du Jura räknar vi som en av de "nya".

Vin till räktoast med cream-cheese

1. Tissot-Maire Extra Brut (78725). Beställningssortimentet.

Tissot-Maire, Crémant du Jura Frankrike, 119 kr
Druvor: 65% pinot noir, 23% chardonnay, 10% trousseau, 2% poulsard
Smak: Torr, lätt/medelfyllig, gulfruktig smak av äpplen och mogen citron, inslag av bröd och en lätt nötighet. Fin längd. Trevlig och gärna till snittar av många slag, lax, ost, asiatiskt (söt-sura såser), mandel och mer. Passar också utmärkt bra till ost, gärna lagrade ko-ostar!
Betyg: 4

Recept | Räktoast med cream-cheese, 4 portioner

4 runda fullkornsbröd (ca 8 cm i diameter)
150 g räkor i lake
125 g lätt färskost av cream cheese-typ
2 msk sweet chilisås

Till garnering
färska örter, krasse och chiliflingor

Gör så här

1. Rosta brödet lätt. Bred ett generöst lager med färskost på brödet.

2. Låt räkorna rinna av och lägg räkorna på färskosten och ringla över chilisås.

3. Till garnering: Garnera med krasse, örter och chiliflingor efter tycke och smak.