Vin till laxrulle och recept

VIN OCH MAT. Vin till laxrulle är vitt och valet ett Alsacevin för lite mer smak och stuns.

Vin till laxrulle. Druvan är pinot gris. Möjligen är sorten en av de allra bästa om man står rådvill i valet av vin till maten. Inte sällan går pinot grisviner utmärkt bra till både kött, fisk eller vego. Det finns, för mig, bara en annan druvsort som är lika 'musikalisk' när det kommer till kombinationen till mat och det är också ett vitt, av druvan grüner veltliner.

Snabbval till vintips

• Vin till laxrulle

Pinot grisviner, speciellt när från Alsace är verkligen fenomenala val när det bjuds till buffé. När gästerna är många och när det serveras många olika rätter.

RECEPT | Laxrulle

4 portioner som fördrink

300 g färskrökt lax i tunna skirvor
2 gelatinblad
2,5 dl crème fraiche
0,5 tsk salt
3 msk stenbitsrom
0,5 pressad citron
Mald vitpeppar
Finskuren gräslök

Gör så här

1. Täck en bricka eller skärbräda med plastfolie. Lägg ut laxskivorna en aning omlott på brickan.

2. Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten (enligt anvisning).

3. rör försiktigt samman crème fraiche med salt, peppar, gräslök och stenbitsrom.

4. Häll citronsaften i en liten kastrull. Lägg i de mjuka urkramade gelatinbladen. Smätl försiktigt över svag värme. Häll gelatinet i crèe fraicheblandningen under omrörning. Låt det tjockna till en kräm.

5. Bred krämen över laxskivorna. Låt krämen stelna något och rulla sedan ihop som en rulltårta.
Låt stå i kylen 3-5 timmar.

6. Servera som förrätt i inte alltför tjocka skivor. Gärna tillsammans med salladsbld och smörstekt bröd. Urgoda som matiga drinktilltugg.

Vin till laxrulle

1. Turckheim Pinot Gris Réserve 2018 (2119)

Cave de Turckheim, Alsace Frankrike, 105 kr
Druvor: Pinot gris.
Alkohol: 13,5%
Socker: 7 g/l
Torr, medelfyllig. Vitfruktig mogen smak av päron, en hint av blommig twist med rödfruktig smak av äpplen samt kryddor. Bra längd.
Omdöme: Bra vin, balanserad och med kryddig twist.
Passar till: Matcha till asiatiska recept för lax, gärna med en liten hetta.
Betyg: 4+

Fler recept finns i Vinbankens receptdatabas.

Vinbanken väljer i första hand, men inte alltid, vinförslag till inläggen: topplistor, vinköplistan (fredag) och vin- och mat i kombination (måndag), ur annonsörers portföljer. Kolla oss gärna.