Mat
Vin till fylld ugnsbakad fisk – Mahi Ba Hasho
Laga en laxrätt på nytt sätt, med nya smaker. I det afro-iranska köket är rätten Mahi Ba Hasho väl känd.
RECEPT. För oss på Vinbanken handlar det också om nyfikenhet på nya smaker och oväntade kombinationer. Och att hitta magin som uppstår när man träffar den perfekta balansen mellan mat och dryck. Då lyfter maten och drycken varandra till en ny nivå.
Att matcha mat och dryck behöver inte vara svårt eller krångligt. Utgå från de dominerande smakerna i maten och vinet och ta hjälp av några enkla tips:
1. Kraftiga viner till kraftig mat, lätta viner till lätt mat. På så sätt kommer man känna både vad vinet och maten smakar, och man är friare att välja mellan röda och vita viner.
2. Spegla smakerna. Samma aromer i vin och mat är helt enkelt bästa kompisar. Vill du exempelvis lyfta de gräsiga tonerna i en sauvignon blanc från Nya Zeeland kan du med fördel laga mat med färska örter.
3. Balansera grundsmakerna. Fett, salt och syra i mat tar fram sötman och fruktigheten i ett vin samtidigt som det dämpar strävhet, syra, beska och umami. Ett exempel är pubmat som ofta är salt och fet för att möta upp beskan i öl.
Beska, sötma, hetta och umami tar ofta fram de mindre angenäma smakerna i ett vin. Men till söta desserter passar söta viner. Men för att dämpa hetta i kryddstark mat funkar viner med lätt sötma alldeles utmärkt. En halvtorr riesling till het asiatisk mat är en lyckträff!
Alla uppfattar dock inte smaker på samma sätt, så glöm inte att också utgå från dina egna smaklökar. Att prova nytt och ofta är ett bra sätt att hitta de kombinationer som just du gillar.
Så oavsett om du precis har börjat laga mat eller är en erfaren matkreatör och snabbt behöver svänga ihop vardagsmiddagen eller vill laga något helt nytt hoppas vi att du hittar inspiration här.
Laga en laxrätt på nytt sätt, med nya smaker. I det afro-iranska köket är rätten Mahi Ba Hasho väl känd.
Vårens mat och råvaror andas lätthet och elegans. smakerna är rena, friska och precisa. Så som vinerna är torra och friska.
Tilltugg och snittar som går att förbereda – vem är inte intresserad av dessa recept och tips. Tilltugg och snittar som går att förbereda. Dessa […]
En klassisk rätt som håller året om och som passar suveränt bra till vin. Rotfrukterna tillsammans med svamp är vinvänner av rang
Vin till kan vara en frisk chablis med solgul rondör, riesling med en knivsudd sötma eller som här, ett vin från Languedoc.
Marinerad fläskfilé med grön örtsås är en festmåltid som kräver en dags framförhållning men det är den väl värd, rätten gör alltid succé.
Vin till rödbetscarpaccio. Vi väljer ett festligare vitt av sauvignon blancdruvan, listat i beställningssortimentet.
Den citronstekta fläskfilén smakar delikat och är lättlagad festmat. Mat för många behöver inte vara svårt eller komplicerat.