Mat
Vin till bärtartlett med vaniljkräm | Tokig i tårta
Här väljer jag ett glas gyllene vin från Sauternes. Det söta vita vinet passar också bra till en ostbricka.
RECEPT. För oss på Vinbanken handlar det också om nyfikenhet på nya smaker och oväntade kombinationer. Och att hitta magin som uppstår när man träffar den perfekta balansen mellan mat och dryck. Då lyfter maten och drycken varandra till en ny nivå.
Att matcha mat och dryck behöver inte vara svårt eller krångligt. Utgå från de dominerande smakerna i maten och vinet och ta hjälp av några enkla tips:
1. Kraftiga viner till kraftig mat, lätta viner till lätt mat. På så sätt kommer man känna både vad vinet och maten smakar, och man är friare att välja mellan röda och vita viner.
2. Spegla smakerna. Samma aromer i vin och mat är helt enkelt bästa kompisar. Vill du exempelvis lyfta de gräsiga tonerna i en sauvignon blanc från Nya Zeeland kan du med fördel laga mat med färska örter.
3. Balansera grundsmakerna. Fett, salt och syra i mat tar fram sötman och fruktigheten i ett vin samtidigt som det dämpar strävhet, syra, beska och umami. Ett exempel är pubmat som ofta är salt och fet för att möta upp beskan i öl.
Beska, sötma, hetta och umami tar ofta fram de mindre angenäma smakerna i ett vin. Men till söta desserter passar söta viner. Men för att dämpa hetta i kryddstark mat funkar viner med lätt sötma alldeles utmärkt. En halvtorr riesling till het asiatisk mat är en lyckträff!
Alla uppfattar dock inte smaker på samma sätt, så glöm inte att också utgå från dina egna smaklökar. Att prova nytt och ofta är ett bra sätt att hitta de kombinationer som just du gillar.
Så oavsett om du precis har börjat laga mat eller är en erfaren matkreatör och snabbt behöver svänga ihop vardagsmiddagen eller vill laga något helt nytt hoppas vi att du hittar inspiration här.
Här väljer jag ett glas gyllene vin från Sauternes. Det söta vita vinet passar också bra till en ostbricka.
Baka egna muffins för bästa smak. Glasyr och dekoration fixar man enkelt. Vinet är en Vinsanto.
God grönsaksrätt för sommarmiddag, enkel att laga och räcker för många. Vinerna är 2, röda, druvan sangiovese.
Alkoholfritt mousserande vin, marängtårta med rabarber, lägg till sol och semester. Allt värt att fira.
Somrig potatissallad med rökt lax passar friskt vitt smakrikt vin, exempelvis från Languedoc.
Strandparty eller sommarfest med vänner och familj, kol på grillen och ett glas rött sommarvin.
Somrig dessert är tiramisù med jordgubbar. Passar alltid - för alla. Vinet har låg alkoholhalt och är lätt pärlande Moscato d'Asti.
Generös frukt i kombination med vinets lätt kryddiga underton passar lika bra för gäster som väljer vegetariskt middagsalternativ.