TOPP 10 | Vitt vin till torsk - olika recept

10 förslag på vita viner till torsk. Agörande för den goda vin- och matupplevelsen är vinets smak till kombinationen av råvara, tillagning och tillbehör.

Vitt vin till torsk. Här är Vinbankens lista över vita viner som finns i många butiker och som passar till torsk, olika recept och tillagningar. Vinförslagen är till och med 12 då jag toppat listan med 2 boxviner.

Snabbval - vitt vin till torsk för olika recept

• VIN TILL CEVICHE MED TORSK

  VIN TILL FISKSOPPA MED TORSK

  VIN TILL RIMMAD TORSK

  VIN TILL UGNSBAKAD TORSK

  VIN TILL STEKT TORSK

  TVÅ VITA BOXVINER, OLIKA STIL

Hur går man tillväga för att kombinera mat och vin på bästa sätt är en fråga Vinbanken ofta får.

Tips är att ta stöd i matens struktur (konsistens) och intensitet. Tillbehör: som gröna, färska örter, primörer som sparris och nässlor som matchar friska viner, torra, utan fatsmak.

Medan exempelvis ost, bröd, aioli, nötter och mandel samt smör möter viner med liknande smaker, det vill säga torra viner med smöriga noter, gul frukt och karamellig smak från fat.

Tillagningen ger ytterligare smak till maten, att grilla eller koka gör skillnad.

TOPP 10 | Vin till torsk - olika recept

VIN TILL CEVICHE MED TORSK

Rå fisk som marineras. I receptet, chilimarinerad ceviche, använder man den fisk man vill. Till ceviche söker jag ett vitt vin med ren, frisk, knastertorr smak och gärna en örtig hint. OM cevichen är lite mer 'het' är vinet, friskt med en hint av blommig sötma, som Kung Fu Riesling.

1. Marqués de Riscal Organic 2019 (6001). EKO

Marqués de Riscal, Rueda Spanien, 89 kr
Druvor: verdejo
Torr, medelfyllig. Frisk, stram och fruktig. Gul och gröna äpplen, päron och fin längd med en hint blommighet i eftersmaken.
Omdöme: Trevlig.
Betyg: 4

2. Kung Fu Girl Riesling 2019 (2690)

Charles Smith Wines, Washington State USA, 139 kr
Säljs i 447 butiker, dvs alla.
Druvor: Riesling
Torr, medelfyllig och frisk! En liten sötma, av mognaden av äpplen och vit persika ger smaken en liten rondör, lägg till en sockerkantade smak av grapefrukt. Fin längd, frisk och spänstig.
Betyg: 4-

RECEPT: ceviche på knäckebröd (i receptet är lax, du kan blanda olika fisksorter eller bara använda torsk).

Alla recept samlade: ceviche

VIN TILL FISKSOPPA MED TORSK

Vinbanken har listat många recept på fisksoppa på hemsidan. Här är ett av de bästa recepten på fisksoppa där smaken av aioli är pricken över i.

3. Saint Clair Pioneer Block 3 2018 (3577)

Saint Clair Family Estate, Marlborough Nya Zeeland, 129 kr
Druvor:
Torr, medelfyllig. Nyanserad, aromatisk smak av krusbär och vinbär, grönstrama örtiga smaker, balanserad citrus, Fin längd.
Omdöme: Smakar lite mer, nyanserad och fräsch.
Betyg: 4+

4. Brochet Facile Sauvignon Blanc 2019 (2267). EKO

Ampelidae, Frankrike, 94 kr
Druvor: Sauvignon blanc
Torr, medelfyllig. Fruktig smak av äpplen, päron och krusbär med inslag av citrus och fläder.
Passar också utmärkt bra till boquerones, eller laga på svenskt vis med strömming.
Betyg: 4

RECEPT:
Casserole med torsk och musslor.
Vin till fisksoppa - många recept

VIN TILL RIMMAD TORSK

Lägg torsken i saltlag några timmar för fastare konsistens och mer smak. Tillagas senare genom kokning (pocherad).

5. Von Winning Win Win Riesling Trocken 2018 (79394)

Von Winning, Pfalz Tyskland, 139 kr
Säljs i 91 butiker.
Druvor: Riesling
Torr, medelfyllig. Frisk smak av äpplen, frisk med en hint av vita vinbär. Saltstänkt längd, frisk och ren.
Omdöme: Bra, vägljort vin till vrakpris.
Passar till: Lagade fiskrätter, toast skagen, välj örtig buljong, citron, olja och mycket färska örter i recepten
Betyg: 4-

6. Chablis 1er Cru Grande Cuvée 2018 (6237)

La Chablisienne, Bourgogne, Chablis Frankrike, 229 kr
Druvor: Chardonnay
Smak: Torr, medelfyllig. Kryddig av ingefära och kardemumma, vita och gröna äpplen, touch av aprikos. Bra längd, tydligt örtig med bra drag, som av smaklig god ryggrad.
Omdöme: Nyanserad, läcker och distinkt. Föreslår att vinet dekanteras.
Betyg: 4

RECEPT:
lättrimmad torskrygg

VIN TILL UGNSBAKAD TORSK

Den ugnsbakade torsken påminner om pocherad (kokt), mild med råvarupräglad smak. Givet att fisken inte smaksatts med bröd eller andra paneringar, jag väljer ett vitt vin med bara en lätt fatsmak (mer som en hint av extra nyanser, snarare än ren smak av ek).

Prova gärna receptet: ugnsbakad torsk med sardellkräm och kroketter, till det passar även vinerna ovan, dom till rimmad torsk.

7. De Morgenzon DMZ Chardonnay 2019 2019 (274201)

DeMorgenzon, Stellenbosch Sydafrika, 129 kr. Veganvänlig.
Säljs i 245 butiker.
Druvor: Chardonnay
Torr, medel/fyllig. Fruktig av persika och päron, orangea fruktnoter, lätt blommig med fin längd och en touch av mandel
Omdöme: Solgul, fruktig.
Betyg: 3+

RECEPT:

sprödbakad torsk.
Torskrygg med smörslungad potatis

VIN TILL STEKT TORSK

Maten får smak av stekyta, smör och olja, och kanske är fisken panerad. Tilbehören är ofta smakrika, som svamp eller ugnsrostade rot- och grönsaker. Det vita vinet väljer jag bland chardonnayvinerna, med fatkaraktär.

8. Saint Clair Vicar’s Choice Barrel Chardonnay 2018 (2188)

Marlborough Nya Zeeland, 89 kr
Druvor: Chardonnay.
Torr, medelfyllig. Vitgrön fruktsmak med inslag av vanilj, nötter, lite smör och mjuka fattoner. Trevlig, välgjord, utmärkt bland de prisvärda vinerna. Fungerar även till ugnsbakad torsk.
Betyg: 4

9. Bourgogne Les Ursulines Chardonnay 2018 (70131)

Jean-Claude Boisset, Nuits-Saint-Georges Frankrike, 139 kr
Druvor: Chardonnay.
Smak: Torr, medelfyllig. Gul och vitfruktig, mogna gröna äpplen, tydligt kafferostade inslag, nötter och bra längd.
Omdöme: Bra helhet, balans, smörig och rostad (kaffetouch) vit bourgogne.
Betyg: 4

10. Couvent des Jacobins Bourgogne Blanc 2018 (5798)

Louis Jadot, Bourgogne Frankrike, 159 kr
Druvor: Chardonnay.
Torr, medel/fyllig. Gul- och vitfruktig, tydligt rostad med smak av fat, inslag av kaffe och gula, generösa aprikosfrukter.
Omdöme: Lätt att tycka om.
Betyg: 3+

RECEPT:
torskrygg med Beurre blanc
Smörstekt tosk med kantarellsås

TVÅ VITA BOXVINER, OLIKA STIL

1. River Delta Chardonnay 2018 (6605)

The Delta Wine Company Ltd, Marlborough Nya Zeeland, 189 kr. 1,5 Liter
Druvor: Chardonnay
Torr, medlefyllig, lätt vanilj- och tydligt gulfruktig av persika och äpple, med en smörig hint, touch av nötter och bra längd.
Omdöme: Trevlig, vlgjort vitt i låden som är lätt att tycka om för sin kvalitet. Utmärkt!
Passar till: grillad fisk, kyckling eller kalkon, citrussås, beurre blanc eller till en bit lagrad os.
Betyg: 4+

2. Drostdy-Hof Chenin Blanc 2020 (2069)

Drostdy Cellars, Western Cape Sydafrika, 199 kr. 3 liter.
Druvor: Chenin blanc
Torr, medelfyllig, friskare stil av gröna äpplen
Omdöme: Trevlig, frisk nästan krispig.
Passar till: perfekta mingel- och fördrinksvinet, till lätta fiskrätter. Servera svalt för bästa upplevelse.
Betyg: 4

HAR DU ÅNGRAT DIG OCH HELLRE VILL SATSA PÅ EN MIDDAG MED EN FIN KÖTTBIT - TOPP 10, vin till oxfilet

Till denna lista har Vinbanken fritt valt viner ur annonsörers portföljer.