Bästa Chablis 2025 - topp 10 på Systembolaget

Vinbankens topplista över bästa chablis som finns tillgängligt på Systembolaget 2025.

Chablis är den nordligaste av fem underregioner i Bourgogne och har under lång tid haft en särställning bland de vita vinerna från regionen. Området har 3 710 hektar vingårdsmark. Det är en del av Bourgogne men det har också en geografisk och en stilmässig närhet till Champagne. Det är inte mer än 5-6 mil mellan de vingårdarna i Chablis som ligger närmast de sydligaste vingårdarna i Champagne. Chablis har vunnit sitt rykte genom att vinerna, i jämförelse med övriga Bourgogne, har en egen stil som i de flesta fall är betydligt svalare, har en mer särpräglad syrastruktur och mineraltoner som innefattar sälta och det som ofta beskrivs som ostronskal. Stilen kan till stor del kopplas till geografiska och klimatologiska förutsättningar men också hur producenterna har valt att lyfta dessa i sin hantering i vingårdarna och sina val i vinkällararbetet. Jordmånen, kimmeridge, som består av en kalkrik jord med stor andel av ostronfossil är en viktig del som ger den steniga mineralkänslan i vinerna. Nu har vi valt ut våra tio bästa chablis som finns på Systembolaget 2025. 

I vinbankens tio i topplista för Chablis 2025 har vi valt bland viner som finns i det fasta sortimentet och i det tillfälliga sortimentet. Alla viner ska finnas tillgängliga i webbsaldot så att det går att beställa dem till samtliga butiker. Vi har enbart tagit upp viner från Chablis – det finns således inte någon Petit Chablis med i urvalet. Vi har valt viner i priskategorin 160 till 600 kronor. Längst ner i artikeln hittar ni lite mer om faktorer som har påverkat våra urval samt några ord om de senaste årgångarna i Chablis.

Sedan början på 2000-talet har vinerna blivit allt mer populära och områdets prestige har ökat betydligt och därmed också priserna men nu står Chablis inför nya och svåra utmaningar som till största delen kan kopplas till klimatförändringar. Sedan andra halvan av 2010-talet har det blivit varmare men det är inte enbart den genomsnittliga höga temperaturen som är problemet utan även att värmen gör att vinrankorna kommer igång tidigare vilket leder till att rankans känsliga knoppar utsätts för osäkra väderomslag och frostkäppar precis när de har börjat öppna sig. Slår frosten till, som den gjorde 2017 och 2021 riskerar en stor del av skörden att gå förlorad. Utöver frostrisk har även hagel och långa perioder av höga temperaturer med torka lett till att vinrankorna blir stressade. De varmare förhållandena leder även till att vinerna börjar få en lite annan stil – lite varmare, lite rikare, lite mer bourgognelika och därmed lite längre från den svala och lite avskalade stil som har gjort området känt. Av kända vinområden är Chablis kanske det som har påverkats mest av klimatförändringarna. 

Odlarna i Chablis arbetar hårt med att hitta vägar fram och många är överrens om att vingårdarna ges bättre förutsättningar med mer ekologiska odlingsprinciper – det är också den väg många väljer att gå men Julien Brocard från familjeföretaget Jean Marc Brocard, som är en av de största leverantörerna av Chablis till den svenska marknaden, tycker inte att det räcker utan menar att man måste arbeta på bred front att hitta nya vägar. En del i detta är att Brocard har börjat plantera träd i samband med man nyplanterar. Strävan är att 40 träd per hektar nyplanterad mark ska ner i jorden. 

I takt med att Bourgogne generellt har ökat i pris har även vinerna från Chablis gjort det. Efter vår genomgång konstaterar vi att det inte vimlar av påfallande prisvärda viner. Det är faktiskt bara ett vin som får en fyndmarkering och slutsatsen är att Chablis, liksom övriga Bourgogne, inte hör till till ursprungen där vi får bra valuta för pengarna.