GRAVAD LAX. Här ett recept på gravad lax samt hovmästarsås. Vin som passar till är vitt och friskt.
Recept gravad lax. Skillnaden mellan gravad och rimmad lax är att den gravade tillreds med mer socker och därför blir klar snabbare. En annan skillnad är uppläggningen där den gravade skivas grovt, rakt igenom, på klassiskt norrländskt vis. Av den anledningen kan man välja en högre laxbit om den ska gravas.
Recept Gravad lax | 6 portioner
1 kg filead lax, utan ben
2 msk salt
3 msk socker
några dillstjälkar
1 msk krossad vitpeppar
Recept | Hovmästarsås | 6 portioner
lite vatten
3 msk senap
2 msk socker
1,5 msk vinäger
2 dl olja
1 msk hackad dill
Gör så här
1. Blanda socker och salt. Hacka dillstjälkarna och blanda. Strö blandningen över laxen.
2. Lägg laxhalvorna med köttsidorna mot varandra. Placera insidan av ryggen mot insidan av buken. Det hela ska likna ett paket, jämtjockt och brett
3. Ställ laxen i en form, kallt, i kylen. Täck med en tallrik. Låt stå i cirka ett dygn eller mer. Vänd paketet efter cirka halva tiden.
4. Skär den gravade laxen i tjocka skivor. Spara skinnet och halstra de. Servera med senapssås och kokt potatis.
Till gravad (eller rimmad) lax passar dillstuvad potatis!
Liknande artiklar
Vin till panerad fisk - tips på 3 viner
Vin till Sandefjordsgryta, vårlig gryta med fisk och skaldjur
Panerad fisk med kall dillsås, recept och vinförslag
Vin till halstrad hälleflundra på savoykålsbädd
Vin till fisksoppa med potatis och saffran
Populära artiklar
Björn Frantzén lanserar vin ihop med Douglas Murray
Vin till kantareller – 8 vintips till olika kantarellätter
Domaine Bousquet – vinhuset som satsat på ekologiskt från första droppen
Veckans femhundring - hyllning till Italien
Vinoteket och Winefinder skapar gemensam plattform
