Vin till portugisisk fiskgryta

Middagen tar dig ut i världen och här besöker vi Portugal. Den rika, mustiga fiskgrytan smakar bra när det är höst.

VIN TILL PORTUGISISK FISKGRYTA. Smakrik och mättande gryta från Portugal. Vinet är vitt och av ovanliga druvan encruzado, väl värd att upptäcka och söka efter.

DIREKT TILL |

• 
  
  

  Vin till portugisisk fiskgryta

RECEPT | Portugisisk fiskgryta

4 portioner

800 g potatis, skalade och delade i mindre bitar
0,75 dl olivolja
1 burk hela tomatr, mosade
1 nypa röda chiliflakes
5 vitlöksklyftor, krossade
2 lökar, grovhackade
2 lagerblad
1 grön paprika, urkärnad, grovhackad
2 dl fiskbuljong
1 dl torrt vitt vin
500 g musslor
18 blåmusslor, tvättade
600 g torskfile utan skinn, i bitar
3 msk färsk koriander, hackad
3 msk persilja, hackad
salt, nymald svartpeppar

GÖR SÅ HÄR

1) Koka potatisen mjuk i en kastrull med salt, cirka 12 minuter. Häll av vattnet, ställ åt sidan.

2) Värm olja i en gryta. Tillsätt tomater, chiliflakes, vitlök, lök, lagerblad och paprika. Stek mjuka under omrörning i 12 minuter. Tillsätt fiskbuljong, vin, salt och peppar. Låt koka under omrörning i cirka 8 minuter.

3) Koka upp vatten i en kastrull med lock. Koka fisk och musslor i cirka 5 minuter, eller tills musslorna öppnat sig. Lägg fisken, musslorna och potatisen i grytan. Blanda försiktigt.

4) Garnera varje portion med persilja och koriander.

TIPS TILL: vitlöksbröd med persilja smakar gott till.

Smaklig måltid!