Laddar annons
Vin till portugisisk fiskgryta
1 Sep, 2021
Uppdaterad: 
6 Sep, 2023

Vin till portugisisk fiskgryta

Middagen tar dig ut i världen och här besöker vi Portugal. Den rika, mustiga fiskgrytan smakar bra när det är höst.

VIN TILL PORTUGISISK FISKGRYTA. Smakrik och mättande gryta från Portugal. Vinet är vitt och av ovanliga druvan encruzado, väl värd att upptäcka och söka efter.

DIREKT TILL |

RECEPT | Portugisisk fiskgryta

4 portioner

800 g potatis, skalade och delade i mindre bitar
0,75 dl olivolja
1 burk hela tomatr, mosade
1 nypa röda chiliflakes
5 vitlöksklyftor, krossade
2 lökar, grovhackade
2 lagerblad
1 grön paprika, urkärnad, grovhackad
2 dl fiskbuljong
1 dl torrt vitt vin
500 g musslor
18 blåmusslor, tvättade
600 g torskfile utan skinn, i bitar
3 msk färsk koriander, hackad
3 msk persilja, hackad
salt, nymald svartpeppar

GÖR SÅ HÄR

1) Koka potatisen mjuk i en kastrull med salt, cirka 12 minuter. Häll av vattnet, ställ åt sidan.

2) Värm olja i en gryta. Tillsätt tomater, chiliflakes, vitlök, lök, lagerblad och paprika. Stek mjuka under omrörning i 12 minuter. Tillsätt fiskbuljong, vin, salt och peppar. Låt koka under omrörning i cirka 8 minuter.

3) Koka upp vatten i en kastrull med lock. Koka fisk och musslor i cirka 5 minuter, eller tills musslorna öppnat sig. Lägg fisken, musslorna och potatisen i grytan. Blanda försiktigt.

4) Garnera varje portion med persilja och koriander.

TIPS TILL: vitlöksbröd med persilja smakar gott till.

Smaklig måltid!


Vintips till portugisisk fiskgryta

• Quinta do Carvalhais Encruzado Vinho Branco 2019 (90391)

Sogrape, Dão Portugal, 159 kr
Druvor: encruzado
Torr, medel/fyllig. Fruktig av vita och gröna trädgårdsfrukter, som drar åt finstämt men ändå smakar tydligt.
Omdöme: Lite mer av old school vitt vin - rak på sak ärlig.
Betyg: 3+

Svårt att hitta vinet ovan: leta efter Ribeiro Santo Encruzado (6875), 89 kr. Eller en helt annan druva, och ett vin i beställningssortimentet:

• Aveleda 2019 (73576)

Aveleda, Vinho Verde, Minho Portugal, 109 kr
Druvor: Alvarinho
Torr, och lätt med en dito lätt sötma i kulissen, inslag av gröna druvor, smak av mogen citrus, ätcitroner, örter och gröna äpplen. Lättsam, aningen blommig sötma med finstämd längd.
Omdöme: Fina nyanser, okomplicerad och frisk.
Betyg: 3+

Vinbanken har många receptförslag, de flesta kombinerade med ett vintips. Tänk på att viner byter årgång och pris!

Med förslagen vill vi visa på en stil, typ och smak av vin, som passar bra.

Välkommen att besöka vår receptsida.