Sött vin

Söta viner. Finns i alla färger och stilar, som stilla vin eller med bubblor. Man gör söta viner på lite olika sätt men för alla gäller koncentration av fruktsötma. Sent skördade druvor innehåller mycket fruktsocker, Isvin på naturlig väg eller med kryo fryser vattnet i druvan men inte extrakt, torkning av druvor innebär också att vattnet reduceras. Starkviner blir söta med en tillsättandet av vinsprit som gör att jäsningen avstannar och därmed ett restsocker i vinet. Att tillsätta socker eller andra sötningsmedel, artificiella som naturliga anses inte vara “fint” men är långt ifrån olagligt i många länder.