Vin till asiatisk kyckling, röd curry och äggnudlar
Vin och mat i kombination. Här har vi äntligen alla smakingredienser som bjuder in till vin av gewürztraminer.
Tillbaka till: Kött
Kyckling och kalkon
Favoriter man gärna vill ha i repris – en middag med kyckling och kalkon är alltid rätt. Och det blir i princip aldrig fel i kombination med ett glas vin.
Kyckling och kalkon. Det är inte konstigt att fågel har blivit en favorit för många.
Det ljusa köttet kan bära så många olika smaker och tillagningen kan göras så enkel eller komplex du vill. Gå ”all in” och bjud på en amerikansk kalkonmiddag eller sjunk ner i soffan framför valfri skärm och njut av kryddiga kycklingtacos. Låt smakinriktningen sedan styra vad du häller i glaset.
KARAKTÄR
Kött från kyckling och kalkon är ganska lika till karaktären. Det är magert och har en mild smak med dovare toner av svamp och rotfrukter. Olika delar smakar olika mycket, och kalkonens smakomfång är lite djupare än kycklingens.
Smaken sitter i benen och i fettet under skinnet. Använd gärna delar med ben och låt skinnet sitta kvar vid tillagningen för att fånga upp så mycket av köttets smak som möjligt.
SMAKKOMPISAR
Kycklingen och kalkonens milda smak gör dem kompatibla med så många olika kryddor och smaker att största utmaningen snarare blir vad man är sugen på.
Prova pikant och hett ihop med sötma från honung eller frukt, milda örter som mortlas till en rub eller fyll på med mer umami från soltorkade tomater. Feta smakbryggor som exempelvis pancetta eller smör gör det magrare kalkonköttet godare.
TILLAGNING AV KYCKLING OCH KALKON
Det finns ingen torr kalkon eller kyckling, det gäller bara att hålla koll på temperaturen.
Båda ska genomstekas (enligt rekommendation från livsmedelsverket), vilket sker vid 70°C. Det finns alltså ingen anledning att exempelvis låta ett kalkonbröst gå upp till 85°C vilket äldre kokböcker ofta har rekommenderat.
DRYCK TILL MAT MED KYCKLING OCH KALKON
Rött eller vitt är en smaksak. Utgå från tillagning och tillbehör när du väljer vin. Eller hitta både smakinriktning och vinförslag bland alla våra recept.
Vill du gå direkt på våra toppval av vin för kalkon (och kyckling) hittar du dem här.
Kycklingtacos med majssalsa och chipotle
Kycklingtacos med majssalsa och chipotle är rätten som alltid funkar när det vankas taco-kväll på fredagar.
Mat
Vin till tajine de poulet
En lite pyssligare maträtt är Tajine de Poulet som i det här receptet går i tydligt franska tecken. Vinet är rött, franskt.
Chicken parm med bucatini
Chicken parm med bucatini är maträtten som imponerar på vännerna och familjen. En smakrik rätt där många kraftiga smaker kombineras ihop.
Vin till kycklingbulgogi med kimchi fried rice
Välj ett mer okomplicerat vin för hettan i kimchin tar udden av de mest finstilta nyanserna i maten.
Cider till hot chickenchili med paprika- och ostfyllda quesadillas
Ett glas kylskåpskall cider smakar bra efter en dag i skidspåret och till den lagom heta kycklinggrytan.
Kycklingbröst med kapris och citronsås
En variant på en piccata på kyckling tillsammans med en len kapris och citronsås. Perfekt om du vill laga lite lyxigare mat men hålla nere konstaderna.
TikTok-stjärnan Christopher Åström delar med sig av sitt favoritrecept
Han har nästan två miljoner följare på TikTok och hans matvideos lockar tittare från hela världen. Nu delar Christopher Åström med sig av ett av sina favoritrecept.