Bistecca alla Fiorentina är det som vi kallar T-benstek. Men en T-benstek är ofta en halv Bistecca, där man sågat "T" till två "L". En äkta Bistecca alla Fiorentina skall vara på ca 1,5 kg och vara 5-6 cm tjock.
Köttet till Bistecca alla Fiorentina ska traditionellt vara av sorten Chianina vilket är en mycket gammal ras som idag är fredad. Läs mer om Chianinakorna på Wikipedia.
Bistecca Fiorentina
4 pers
2 st välhängda T-benstekar på ca 800 g styck
salt och peppar
citron
olivolja (extra vergine)
Gör såhär:
Grilla biffarna två minuter på varje sida. Låt vila några minuter och upprepa proceduren tills du fått en centrumtemperatur på 58-60 grader. Servera med citronsaft, salt (gärna havssalt), peppar och olivolja (extra vergine).
Vintips
Barbros vinval:
Cimerio del Parco Riserva 2010 (2343),Moncaro Terre Cortesi, Rosso Conero Italien, 140 kr
Budget: Moncaro Sangiovese 2012 (2339), 69 kr
Elkes vinval:
Diaporos Kir-Yianni Estate 2009 (92112), Kir-Yianni Estate, Naossa Grekland, 189 kr
Budget: Réserve de la Condamine 2012 (12804), 69 kr
Läs tidigare inlägg
Till Toskana för sangiovesevin
Mycket på gång i Montalcino
Villa Cafaggio, en pärla i Toskana
Kommande artikel
Jonas Alwin berättar om sina bästa grilltips för oss på måndag den 30 juni!
Liknande artiklar
Populära artiklar
Tips på fem spanska boxviner på Systembolaget
Vin till caesarsallad - tips på tre viner
Bäst i test vecka 30 - Fyra lysande viner att beställa
Joe Swick ger en ärlig bild av amerikanska naturviner
Bästa Barolo 2024 - topp 10 på Systembolaget
