Vitt vin till fisk, primörer och kryddgrönt smakar fest!

VIN OCH MAT. Vin till vermouthbrässerad hälleflundra med lime och kryddgrön smörsås är supergott och en festlig middag. Vinet är vitt.

Vin till vermouthbrässerad hälleflundra är ett lite bättre vitt vin från Loire som ändå kan sägas vara 'prisvärt'.

Satsa på middagen och välj färsk hälleflundra. Skivorna är gärna stora portioner då rätten är lätt och smakar så gott att maten bara slinker ner. Beräkna mellan 175 - 200 g fisk per portion.

Vin till vermouthbrässerad hälleflundra hittar ni längre ner i inlägget.

Snabbval

Vin till vermouthbrässerad hälleflundra med lime och kryddgrön smörsås

RECEPT | Vermouthbrässerad hälleflundra

4 portioner

Hälleflundra, skivor

1 lime eller 0,5-1 citron
2-3 msk vardera av finhackad dill,persilja och gräslök eller purjo. Jag har lagat med vårlök i stället för purjo.
1 tsk dragon eller körvel.
50 g smör
0,5 dl vit vermouth eller halvtorrt vitt vin
salt och ev peppar

Gör så här
1. Torka av fisken, salta lätt och krama över lime eller citronsaft.

2. Vänd fisken i kryddgrönt, lägg i en trång ugnsfast form. Häll över smält smör och vin och täck med folie.

3. Sjud i 225 grader, 10-20 minuter - beroende på fiskens tjocklek. Pröva med en sticka om fisken känns vit och fast invid mittbenet.

4. Ös över med den gröna vinsmörsåsen och servera med pressd potatis eller färskpotatis.
Andra goda tillbehör är grön sparris, lättkokta strimlor av morot och squash eller broccoli.

Vin till vermouthbrässerad hälleflundra och kryddgrön smörsås

1. Brochet Réserve Sauvignon Blanc 2019 (78967)

Ampelidae, IGP Val de Loire Frankrike, 119 kr
Druvor: Sauvignon blanc.
Torr, medelfyllig. Fräsch, päron, mogna krusbär och äpplen. Tydlig, bra eftersmak.
Omdöme: Supertrevlig, lätt aromatisk.
Betyg: 4

Tillverkaren hade tidigare ett vitt, sött vin på Systembolaget. Tyvärr verkar det inte längre vara kvar.
Fler recept finns i Vinbankens receptdatabas.

Vinbanken väljer i första hand, men inte alltid, vinförslag till inläggen: topplistor, vinköplistan (fredag) och vin- och mat i kombination (måndag), ur annonsörers portföljer. Kolla oss gärna.