Vin till auberginepiccata

God grönsaksrätt för sommarmiddag, enkel att laga och räcker för många. Vinet är rött, druvan sangiovese.

VIN TILL AUBERGINEPICCATA. Den goda grönsaksrätten med aubergine är sommar för mig. Lika god som tillbehör till grillat, del av buffé eller serverad till en pasta.

Vinet är rött, kärnfriskt och från Italien. Här har jag lagt till två förslag, ett vin finns i hyfsat många butiker. Vinet till fest ska beställas - och det är det väl värt när ni söker något utöver det vanliga. Väljer ni toppvinet är förslaget att lägga till en köttbit, kalv eller nöt.

Det är en smaksak men jag lagar alltid med längsgående aubergineskivor i stället för att göra slantar.  På bilden är det mycket ost, anledningen är enkel: har använt en hel mozzarella (i stället för som i receptet, en halv). Det fungerar bra när man serverar piccatan till spagetti. På buffé är det bättre med slantar och rätt mängd ost, som i receptet.

DIREKT TILL |

• 
  
  

  Vin till auberginepiccata

RECEPT | AUBERGINEPICCATA

6 portioner, som tillbehör på buffé

TOMATSÅS

1 vitlöksklyfta
4 msk olivolja
500 g passerade tomater
0,5 planta basilika (butiks-köp)
0,5 tsk strösocker
salt och svartpeppar

PICCATA

2 auberginer
2 msk olivolja att pensla med
0,5 påse riven mozzarella (finns att köpa i butik färdig - eller riv själv)
100 g riven parmesan
salt och svartpeppar
0,5 planta basilika (andra halvan)