Heroic Viticulture - vinvärldens okända hjältar

Inte alla hjältar bär cape. Några av dem har leriga skor och fingrar rödfärgade av druvor. Hjältedådet? De skapar några av de godaste och mest intressanta vinerna i världen.

Den stora massan av världens vinproduktion använder maskiner i nära nog varje moment i vingården. Maskiner som rensar ogräs, besprutar, klipper lövverk och som skördar druvor. Men, tänker du, hur fungerar det i regioner där sluttningarna får svarta skidbackar att se ut som platt mark? För några av de vackraste vinregionerna i världen har just branta sluttningar och steniga terrasser som gör det omöjligt att köra maskiner genom vingårdarna. 

Med mycket möda och stort besvär

Att göra vin är aldrig enkelt. Väder och vind kan försvåra eller till och med förstöra hela skördar. De vinbönder som dessutom gör det i extrem terräng har förtjänat sin hjältetitel. Heroic Viticulture är det engelska begreppet för vinodling i branta sluttningar, på hög höjd och/eller med extremt mager eller stenig jordmån. Här görs det allra mesta arbetet för hand, ett otroligt krävande manuellt arbete som innebär att bära tungt och balansera i brant terräng, ofta i för ryggen oförlåtande positioner. Och för att lägga sten till börda brukar vinrankornas avkastning vara betydligt lägre i dessa vingårdar, om man jämför med konventionella vingårdar på plattare mark. 

Varför väljer man då att göra vin på dessa platser? Varför inte bara hålla sig till fertila slätter där man får större skörd till mindre kostnad (både ekonomiskt och sett till mängd svett)? Förutom att det finns någonting visst i att lägga ned blod, svett och tårar i sitt arbete, tenderar vin från dessa omöjliga platser få en koncentration, komplexitet och identitet som vi inte uppnår på andra platser. Det brukar vara värt den extra mödan för vinbönderna, och den större prislappen för oss konsumenter.

De klassiska hjältarna

Platser som dessa finns runt om i världen. En av de vinregioner som är mest kända för branta sluttningar är Mosel, Tyskland. I den här nordliga regionen har man hjälp av mörk skiffer som lagrar solens energi för att värma rankorna under kyliga nätter. Floden med samma namn som regionen lagrar också värme som möjliggör vinodling på dessa breddgrader. Här hittar vi några av världens brantaste vingårdar med lutningar upp till 65-70 grader. Här är det alltså inte tal om att använda traktorer, utan skörd sker med ryggsäcksliknande behållare och i bästa fall har man en slags bergbana som hjälper till genom att transportera korgar med druvor ned till dalen. 

I norra Italiens alpregion Valtellina har man liknande förhållanden, med otroligt branta sluttningar och mycket begränsade möjligheter till maskinell hjälp i vingårdarna. Hos de mer välbeställda producenterna händer det dock att druvorna hämtas med helikopter från vingårdarna. Ett annat område som präglas av Heroic Viticulture är Dourodalen, portvinets hemvist. Druvorna till portvin odlas faktiskt inte i den portugisiska staden Porto, utan längre upp i Dourodalen. Förutom branta sluttningar, här mellan 30-45 graders lutning, kämpar man mot klimatets krafter med torka och hetta. Här finns många historiska, handbyggda terrasser som möjliggör vinodling i ett annat kargt landskap. 

Vulkanisk hjälte

På grekiska ön Santorini är det inte sluttningarna som är den största utmaningen. Här jobbar man i stället i en otroligt näringsfattig vulkanisk jordmån och kämpar emot både torka och starka vindar. Det borde inte gå att göra vin här, men det gör man ändå. För att hjälpa vinrankorna att få tillräckligt med vatten planterar man dem med stort avstånd emellan, något som görs i de flesta torra regioner runt om i världen. Åtgärden för att skydda mot vind är desto mer unik. Kouloura är odlingssättet man använder sig av, som går ut på att man väver en korg av den levande vinrankan. Inuti korgen får druvorna växa i skydd mot den hårda vinden. Metoden är otroligt arbetsintensiv och ger väldigt små skördar.

Tips på två viner med Heroic Viticulture