Vin till fisksoppa från Bohuslän

Smakerna mellan mat och vin matchas med utgångspunkt mellan finstämd personlighet och elegans.

Vin till fisksoppa från Bohuslän. Ett tips är att koka fisken för sig så att den inte kokar sönder, innan servering kan man lägga ner den i grytan eller portioneras fisken ut på tallrik, innan soppan. Smakerna i soppan är lena och mjuka.

Snabbval

Direkt till vinförslag

RECEPT | Fisksoppa från Bohuslän

4 portioner
125 g rotselleri
1 morot, 100 g
1 fänkål, 200 g
1-2 msk smör
9 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar
2 dl vitt vin
1 burk, 400 g, krossade tomater
3 dl creme fraiche
0,5 tsk salt
0,5 tsk cayennepeppar
1 msk maizena majsstärkelse
300 g laxfilé
300 rödspättafilé
0,5 tsk salt
0,5 hackad gul lök
1 msk smör
1 dl vitt vin
50 g purjolök
kryddkrasse

Gör så här
1. Skala och finstrimla rotselleri, morot och fänkål. Hetta upp smör i en kastrull och fräs först selleri och morot, cirka 3 minuter, och sedan fänkål ytterligare 3 minuter. Häll på vtten, buljongtärning, vin, krossade tomater, creme fraiche, salt och peppar. Låt koka cirka 10 minuter. Rör ut maizena i lite kallt vatten, vispa ner i soppan och koka upp.

2. Skär fiskfiléerna i bitar, salt dem. Fräs finhackad lök i smör, i en kastrull. Häll i vin och lägg i fiskbitarna. Sjud dem under lock cirka 5 minuter.

3. Blanda ner finstrimlad purjolök i soppan och koka cirka 1 minut. Lägg upp de kokta fiskbitarna på djupa tallrikar och häll på den heta soppan. Garnera med klippt kryddkrasse.

1. Villa Blanche Picpoul de Pinet 2019 (2588)

Calmel & Joseph, AOP Picpoul de Pinet Frankrike, 119 kr
Druvor: Picuepoul Blanc
Alkohol: 12,5%
Socker: <3 g/l
Torr, medelfyllig. Frisk, grönfruktig, mogen lime och smak av örter, bra längd med en knivsudd mineral. Trevlig.
Omdöme: Utmärkt, ren, frisk och klingande personlighet.
Betyg: 4

Fler recept finns i Vinbankens receptdatabas. Eller, listan över fler rekommendationer av cava.

Vinbanken väljer i första hand, men inte alltid, vinförslag till inläggen: topplistor, vinköplistan (fredag) och vin- och mat i kombination (måndag), ur annonsörers portföljer. Kolla oss gärna!