Bäst i test vecka 45 med temat "när tiden stod stilla"

I Bäst i test vecka 45 tar vi ett steg år sidan och gör något vi inte har gjort förut: vi tar oss en titt på några viner med speciell bakgrund – en tillbakablick på några äldre årgångar från två av Rhônedalens appellationer.

Detta har gjorts möjligt av en vinmakare som vi har träffat förut och som vid det här laget alla som har ett extra stort intresse för vin sannolikt redan har lagt märke till: Xavier Vignon. Om det till äventyrs inte är så, är det hög tid att ändra det. Mer om Xavier Vignon kan ni läsa här, från vårt besök hos honom tidigare i höstas.

En sann entreprenör

Det finns många infallsvinklar och mycket att skriva om när det gäller Xavier Vignon men bara för att nämna en egenskap är han en sann entreprenör som ständigt har nya tankar och idéer. Idag kommer vi beröra hur han för några år sedan lanserade ett vin från Châteauneuf-du-Pape från årgången 1972 och hur detta projekt sedan utvecklades.

Bakgrunden är att Xavier har arbetat som vinkonsult i Rhônedalen sedan mitten på 90-talet. I arbetet har han skapat ett brett kontaktnät med många av regionens odlare och producenter. Vid några tillfällen har fått frågan från producenter om han har några idéer om vad de kan göra med ett äldre vin som, av olika anledningar, inte har blivit buteljerat och sålt. Xavier har provat vinerna och funnit några av dem så bra att han bestämde sig för att se till att de blev buteljerade under ett speciellt varumärke och därefter sålda. Sverige är Vignons största marknad och därför har flera av vinerna genom den svenska importören, Philipson & Söderberg, kommit hit.

Lite som att "frysa" tiden

Ett vin som lagras i en stor betongtank eller i ett stort ekfat och som toppas upp regelbundet om nivån sjunker går igenom en helt annan process än när vinet är buteljerat och åldras i en flaska. Det blir lite som att ”frysa” tiden. Att prova vanliga stilla viner som har ”vilat” i trettio år eller mer på detta sätt är så ovanligt att det inte är många av oss som har erfarenhet av det. Hur dessa viner kommer att bete sig när de väl har blivit buteljerade är därför inte helt självklart men min gissning är att de kommer att utvecklas/förändras ganska långsamt. Vinerna vi berör idag ska inte köpas för att man vill lagra och följa med i en förändring. Det här är historiska och mycket unika viner som kommer att vara mycket roliga att ha med på provningar eller middagar med speciella teman. Alla fyra vinerna buteljerades 2020-2022.