Chardonnay bäst i Bourgogne och Champagne

Chardonnay är den mest älskade och mest hatade druvan. Den ligger bakom fantastiska viner i ett brett prisspektrum. Den har också många grova klumpiga överekade hemskheter på sitt samvete. Det är också den mest spridda och odlade kvalitetsdruvan. Lär Dig hitta dina Chardonnayer, några tips hittar Du i tabellen på slutet.

Beroende av omgivningen

Chardonnay reflekterar mer än många andra sitt terroir och sina upphovsmän. Det är en möjlighet att skapa magnifika viner men också en risk för förfärligheter. En del totar till det som överspacklade damer med lila hår.  Andra låter terroiret tala och lägger sig inte i och låter vinet utveckla sin egen karaktär.

Världsdruva med stora skillnader

Idag finns det ca 180 000 ha av Chardonnay runt om i världens alla vindistrikt. De bästa vinerna i min smak kommer från ganska svala vinområden. Druvans hem är Bourgogne och Champagne i mellersta Frankrike. Därifrån har den spridit sig och blivit mycket populär inte minst i den nya vinvärlden, ofta i betydligt varmare och torrare klimat. Dessa varma chardonnayer blir bredare smakrikare och volymösa, men ger mindre mineralitet och delikata finstämda toner. I början tog man också ofta i med för mycket ny ek på viner som inte alls hade struktur för att vinna på det, överkryddning.

Odling och jord

Chardonnay måste hållas i schack av sin odlare. Hård beskärning, låg avkastning och begränsning av bladmängden krävs för att ge bra viner. Tät plantering för att ge konkurrens mellan stockarna som i Bourgogne är också fördelaktigt. Druvan ger sina bästa viner på kalkiga och kritiga terroir med inblandning av lera. I Chablis har man en speciell jordmån som kallas Kimmeridgen (efter en engelsk by med sådan jord) som ger en speciellt delikat och mineraliskt innehåll. I Côte de Blanc i södra Champagne finns också en speciell jordmån som ger fantastiska mineraliska chardonnayviner. I övriga världen finns det idag Chardonnay på alla möjliga jordar, många av dem borde nog med fördel bära andra druvsorter.

Motståndsrörelse

Samtidigt som många starkt gillar chardonnay så finns det chardonnayhatare. Det finns en ”motståndsrörelse” under valspråket A-anything B-but C-chardonnay. Det var vinskribenten Frank Prial i New York Times som myntade begreppet 1995. Nu är det lika tokigt att ta avstånd från all chardonnay som det är att höja dem till skyarna. Få druvor har så stor spännvidd hos sina viner som chardonnay. På etiketten till de klassiska vinerna på chardonnay från Bourgogne eller Champagne står det aldrig chardonnay. Där står det istället vingårdars, kommuners eller områdens namn liksom människornas (producenten). Där finns det som är avgörande för klassen på en chardonnay.

Billig och dyr bra Chardonnaybox

Det finns två bra boxar på ren Chardonnay. Den superbilliga och ändå rätt friska och innehållsrika med en liten ton av ekchips, med lite kraft i slutet är Chapel Hill Chardonnay box, 2012 för 159 kronor per 3l. Absolut inga stordåd men riktigt väl klingande chardonnayvin i denna omöjligt låga prisklass. För mer än dubbla priset finns en exklusiv 2liter box, en äkta chablis. Petit Chablis Ropiteau, 2012 för 229 kronor per 2 liter, är en rätt trevlig sublim Chablis med friska sluttoner och härligt mineraliskt något återhållet innehåll.

Billig bra chardonnay på flaska

Många billigare chardonnayviner är i min gom rätt trista. Ett trevligt undantag är Torres Gran Viña Sol Chardonnay, 2011 för 74 kronor. Ett vin som varit bra och mycket välgjort (viktigt för chardonany) i sitt prisläge under flera decennier. Trevlig välbyggd strukturerad chardonany och ett rejält matvin till både fisk och kyckling. Känns som den har en liten välintegrerad ekton också. Men inget för veka skaldjursrätter.

Chardonnay kring hundringen

Just nu är det årgångsbyte till 2012 för många av de klassiska lite billigare bourgognerna. Jag kommer att prova dem nästa vecka, men tillsvidare får jag passa på dem. Allmänt sett var 2011 en bra årgång men det finns tecken på att 2012 inte riktigt håller samma klass. Kvar som 2011or bland billigare bourgogner finns en tillfällig trevlig Reuilly Les Pierres, 2011 för 119 kronor. Frisk lättsam och en riktig just måttlig storslagen vit bourgogne med nyansrikedom. Från Chablis finns en ovanligt generös och smörig Chablis Domaine Thierry Mothe, 2011 för 109 kronor. Inte så klassisk och mineralisk, men god på ett direkt intagande sätt till lite mer smakrika fiskar med rika såser. Kan man kosta på sig lite mer så finns det en hel radda riktigt bra vita bourgogner mellan 150 och 200 kronor.

Härliga stora chardonnayviner till den fina middagen

Bourgogne Les Sétilles, 2011 från  Olivier Leflaive är för 143 kronor är en utmärkt allmän vit bourgogne. Friskt i syran och rikt i återhållen stil med läckra ganska komplexa toner och verklig charm av vit bourgogne i den lättare stilen. Bra hela vägen och mycket användbart, fungerar med alla rätter och nästan alla personer. Betydligt mäktigare med fetma och rikedom är Chablis Domaine de la Boissonneuse, 2010 för 159 kronor. En fyndigt läcker stor bourgogne. Lite i samma stil med lite mer uttalad mineralitet och friskhet i syran är Brocard’s Chablis Vieilles Vignes Domaine Sainte Claire, 2011 för 169 kronor. Ett vin som också vinner mycket på fortsatt lagring. Brocard har också en lysande komplett Chablis Premier Cru Fourchaume, 2010 för 199 kronor. Ett av de bästa premier cru lägena i Chablis. Från distriktet Pouilly-Fuissé i södra Bourgogne kommer Georges Burrier Pouilly-Fuissé, 2011 för 175 kronor.  Rent och finessigt hela vägen, milt, långt och delikat slut med tuch av  smörighet. Riktigt delikat och läcker mild chardonnay från detta lite mildare distrikt. I BS finns det en annan fin sydbourgognare i Mercurey Blanc Faiveley, 2011 för 169 kronor. Friskt och ganska långt och trevligt med bra slut. Snygg vit Mercurey, ett distrikt som annars är känt för sina röda viner. Den enda ”utlänning” som jag tycker platsar just nu i detta gäng är Neudorf Chardonnay Nelson, 2011 för 149 kronor från Nya Zeeland. Den utmärkta baschardonnayen från en lysande familjevinfirma som gör stora viner i ett klimat som liknar bourgognes på nordvästra hörnet på sydön. Mer fransk än nya världentonad.

Dyr chardonnay bäst som vit bourgogne

I de högsta prisklasserna för stilla chardonnay är det bara bourgogne som kan konkurrera. Meursault är en kommun i Bourgogne som på grund av sin jordmån ger lite mäktigare rikare och fetare stora vita bourgogner. Bra exponent för eleganta viner från Meursault är Meursault Olivier Leflaive, 2011 för 349 kronor. Stor rik och spänstig Meursault med längd och fattoner och kraft i ungt stadium med lovande stora möjligheter. Chablis Grand Cru Bougros, 2010 från Domaine William Fevre för 459 kronor har stor mäktigt med långt och rikt med finessigt slut. Bör lagras vidare. En annan riktigt lovande läcker stor vit bourgogne är Puligny-Montrachet Premier Cru Champ Gain, 2009 från Oliver Leflaive. Jag skrev spontant i min provningsnotering att vinet var monstruöst delikat med förförsikt finess redan idag och massor av delikata terroirtoner!

Ren Chardonnaychampagne

Chardonnay är vid sidan av Pinot Noir den viktigaste druvan i Champagne. Även i övriga världen odlas mycket chardonnay för mousserande viner efter samma recept som i Champagne. En champagne som är gjord på enbart Chardonnay kallas för ”blanc de blanc”. Bl de bl är ofta ännu mer mineraliska i tonen och mer exakta än blandningschampagnerna. En läcker kvartett av sådana är De Saint Gall Premier Cru Extra Brut Blanc de Blancs för 259 kronor, Franck Bonville Grand Cru Avize Blanc de Blancs, 2006 för 399 kronor, Delamotte Brut Blanc de Blancs, 2002 för 549 kronor och Deutz Blanc de Blancs, 2007 för 599 kronor.

Frankrike överlägset i chardonnaykonkurrensen

Bland 19 riktigt bra rena chardonnayviner just nu på Systembolaget blev mitt urval 16 franska, en nya zeeländsk, en spansk och en mycket billig ungersk. Det står chardonnay på etiketten enbart på de tre utländska.