Laddar annons
Vin till musslor - tips på 6 viner
14 Jul, 2024

Vin till musslor - tips på 6 viner

Vilket vin ska man välja till musslor? Vi har valt ut våra 6 bästa vintips till olika musselrätter.

Inom kategorin musslor ryms massor av underarter men idag blir det en hyllning till blåmusslan eller Mytilus edulis, vilket i en mycket fri och av mig önskad översättning blir ”mytiskt ätbar”. Förutom att musslor kan vara väldigt gott är det också en billig råvara som ger en havsnära lyxkänsla och dessutom en bredd av tillagningsmöjligheter: billigt, gott och med variationsmöjligheter – en ovanligt bra kombination! Ska vi lägga till några andra positiva egenskaper är musslorna effektiva att rena våra hav och dessutom är de nyttiga. 

Exempel på rätter där musslan spelar huvudroll: moules marinière, moules frîtes, gratinerade musslor, crepes med stuvning av musslor och musselcarbonara. Sedan har vi ju hela batteriet av rätter där de utgör en av flera viktiga ingredienser, till exempel fiskgrytor, fisksoppor, skaldjurspaella och risotto frutti di mare för att nämna några.

Mousserande och vitt vin passar utmärkt till musslor

Vad väljer vi för vin till musslor? Här är det nästan svårt att gå fel men krispiga vita viner som gärna har en markant syra är en bra början. Har vinet en försiktigt ton av ek kan kombinationen också fungera men då får anrättningen gärna bestå av en gräddig sås och ingår det lite saffran blir det ännu bättre. 

Mousserande viner kan vara en sagolikt bra kombination med musslor och extra klockrent till en rätt som moules frîtes eftersom salt och fett gifter sig med moussen på ett utmärkt sätt. Vad gäller andra stilmässiga val fungerar också: Chablis, sauvignon blanc, riesling, Muscadet, Albariño, assyrtiko och verdicchio.  

Till den Belgiska och nordfranska nationalrätten moules frites passar ett mousserande vin utmärkt. Idag har vi valt ett italienskt sådant men det går självklart även utmärkt med en sekt från Tyskland, ett mousserande från England eller självklart en Champagne

Vin till musslor - tips på 6 viner

  • Fynd
    Alta Langa Sara Vezza

    Alta Langa Sara Vezza

    2019
    italienItalien
    750 ml
    12.5%

    Stramt och återhållet med klingande ren frukt med gröna äpplen, gråpäron, grapefrukt, citronzest, krossad sten, tonic, krispiga mineraler och bra syra. Det här är andra årgången som Sara Vezza producerar det här vinet. Vinerna är gjorda i samma anda men 2019 är lite rundare och generösare i frukten än sin föregångare. Nu är det så ställt att det här vinet lanserades 5 juli – men jag kunde inte låta bli att ta med det. 

    17
    249 kr

För de av oss som har bråttom till musslorna fungerar även följande alternativ: 

  • Fynd
    Fontanafredda Alta Langa Limited Edition

    Fontanafredda Alta Langa Limited Edition

    2019
    italienItalien
    750 ml
    12%

    Härligt frisk och pigg frukt med vit persika, citrus, kalk och krossad sten. Stram i smaken men ändå rik frukt med både mandlar och nougat och fint uppstramande syra – champagnenivå för under 300 kronor. För flitiga champagnedrickare som ännu inte har varit våghalsiga nog att ta steget utanför det stora franska kvalitetsdistriktet är detta en bra början (det finns flera fortsättningar – alla bubbliga vägar leder inte till Champagne och det blir allt mer värt att utforska alternativen). 

    16.5
    199 kr
  • Fynd
    Rotari  Brut Riserva

    Rotari Brut Riserva

    2019
    italienItalien
    750 ml
    12.5%

    Ungt friskt och piggt med äpplen, gråpäron, citrus, mandlar och vit persika. Tillgänglig, lite stram, smak med grapefrukt, mineraler, bra syra, kalk, sälta och en torr eftersmak med krämig mousse. Ett lysande mousserande vin för lite pengar givet kvaliteten.

    16
    139 kr

Musslor kan vara slående gott med lite hetta, gärna från en kombination av vanlig chili och jalapeño. Till detta blir det ett extra lyft med vin med lite restsötma – till exempel en riesling från Tyskland.

  • Fynd
    Riesling Feinherb Weingüt Wegeler

    Riesling Feinherb Weingüt Wegeler

    2022
    tysklandTyskland
    750 ml
    11%

    Rent och friskt med päron, äpplen, vita blommor, persika, grapefrukt, antydan till restsötma som snyggt fångas upp av en klingande ren citrusinspirerad syra. Bra, lång och elegant eftersmak med lite mineralsälta. Drick 24-28.

    16
    119 kr

Till övriga musselrätter är bredden av viner att välja mellan enormt stor och det är lätt att plocka fram ett vin som är ett lysande val och som dessutom klarar fyndnivå. Men tillgänglighet i butikerna är en viktig aspekt och då smalnar möjligheterna av. Ett vin som under många år alltid har imponerat och precis har genomgått ett årgångsbyte och skillnaden är från mycket bra till ännu bättre är George Breuers Riesling Sauvage.

  • Fynd
    Georg Breuer  Riesling Sauvage

    Georg Breuer Riesling Sauvage

    2023
    tysklandTyskland
    750 ml
    12%

    Stramt och friskt med gröna äpplen, päron, citrusskal, grapefrukt och limeblad. Smaken är rund och fint laddad med krispig frukt med stuktur, precision, elegant syra och mineraler. Massor med högkvalitativ, smakrik och lagringsduglig riesling för lite pengar. Drick 24-29.

    16.5
    149 kr

För er som tycker jag är tråkig och snål i min spännvidd utgöt följande vin ett bra extratips:

  • Fynd
    Kir-Yianni

    Kir-Yianni

    2023
    greklandGrekland
    750 ml
    13.5%
    Ungt, aromatiskt och fruktigt vin med en väldigt pigg framtoning. Här nås du av päronsplitt direkt i doften, men även vit persika och citruszest. I smaken kommer det även fram en liten fräsch sälta i slutet. Ungt, piggt, välbalanserat och läskande. Servera till grekiska smårätter.
    15.5
    114 kr