Champagnefrukost

CHAMPAGNEFRUKOST. Syrenerna blommar för fullt och nätterna blir fortfarande ljusare. Fira in sommaren och starta dagen på festligaste sätt med en champagnefrukost.

Det behöver inte vara student, möhippa eller bröllopsdag. En helt vanlig ledig junidag går bra. Överraska någon som behöver överraskas eller uppmuntras, kanske du själv?

Det är verkligen inte fel att starta dagen med ett glas svalt mousserande vin, en sådan dag kan bara bli fantastisk. Prova själv!

Här följer några tips på tilltugg och smårätter som kan serveras till vinet.

Recept – Minifritattas – 12 stycken

8 ägg
3 dl vanlig mjölk
1 1/2 dl lagrad hårdost, finriven
1 dl finriven parmesan
200 g färsk spenat, finhackad
1 msk finhackad färsk basilika
olivolja
salt och peppar
24 muffinsformar, staplade dubbla och lätt smorda med olja

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop ägg och mjölk. Blanda i osten samt finhackad spenat och basilika. Salta och peppra.

Häll smeten i muffinsformarna och grädda dem i cirka 12-15 minuter tills omeletterna får lite färg. Ta ut och låt svalna. Äts ljumma eller kalla.

Variera genom att ha i fetaost, finhackad bacon och timjan.

Recept – Hemgjord grissini

600 g mjöl Tipo ”00”
270 g vatten
18 g jäst
15 g baksirap
8 g socker
90 g olivolja
Majsmjöl (grovt) för garnering, typ polenta

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i bakmaskin tills degen släpper kanterna eller bearbeta den för hand i 20 minuter.

Jäs degen i 30 minuter, gärna på ett varmt ställe. Degen ska kännas ljummen när den är färdigjäst.

Baka ut grissini till valfri form. Det lättaste är att skära degen i tunna strimlor och dra ut dem till önskad längd. Strö över det grova majsmjölet. Jäs än en gång i 30 minuter.

Grädda sedan i ugn på 180 grader i cirka 8 minuter.

Receptet har vi fått direkt från den italienske stjärnkocken Davide Palluda, därför är det också minutiöst utprovat med exakta angivelser.

Fler tips till en champagnefrukost

Små blinier med rökt lax och crème fraiche
Blinierna kan göras dagen innan.

Grekisk yoghurt med blåbär och crunchig müsli serverad i små glas/plastglas
Satsa på en fet yoghurt och gör flera lager, det ser fint ut i glaset.

Tunna pannkakor med grekisk yoghurt och honung
Pannkakorna kan göras dagen innan. Bred på yoghurt och honung och rulla ihop precis före servering.

Frukter på grillspett
Trä valfria fruktbitar i olika färger på grillspett av trä

Jordgubbar doppade i vit och mörk chokladchoklad
En del säger att jordgubbar inte är optimalt till champagne, men det är ju så gott!!!