Vin till potatissallad med rökt lax

Potatissallad med rökt lax passar vitt smakrikt vin vad sägs om ett vin från Languedoc.

Vin till rökt lax. Den som vill väljer lika gärna en torr äppelmust eller äppelcider, båda är drycker med eller utan alkohol. Jag provade med Solnäs Cider av Vinteräpplen (0,5% alk) och Solnäs Cider (4,5% alk) från Kiviks Musteri - båda utmärkt bra till den rökta laxen och rädisorna speciellt.

Den rökta laxen har jag valt i stället för makrill, som just nu är på WWFs bevakningslista över "fredade sorter". Båda är feta fiskar. Tänk på att med den rökta smaken i fisken kommer även en sälta.

Vinvalet är definitivt vitt, smakrikt men inte kraftigt. Man kan tänka sig alsacevin av sorter som pinot gris eller pinot blanc men även ett vin från södra Frankrike och Rhônedalen av sorten grenache blanc.

DIREKT TILL |

• 
  
  

  Vintips - potatissallad med rökt lax

RECEPT |
Potatissallad med rädisor toppad med rökt lax

4-6 portioner

Potatissallad
1,5 kg färskpotatis
200 g tvättade och delade rädisor

Dressing
1,5 dl yoghurt
1 msk dijonsenap
0,75 dl majonnäs
pickade granskott eller zest från 1 citron
60 g machesallad (jag använde småbladig spenat, på bilden)
salt och peppar

Picklade granskott
30 granskott
3 dl vatten
1,5 dl ättiksprit
1 dl socker

Garnering
2 msk pumpafrön
350 g rökt lax

Gör så här:

1. Koka potatis i 15-20 minuter. Häll av och låt svalna.

2. Blanda dressingen med machesallad och rör samman med potatis, rädisor och en matsked finhackad picklade granskott (eller citronzest)

3. Lägg upp potatissalladen i en serveringsskål och strö över pumpafrön.

4. Servera med rökt lax och eventuellt toppa med picklade gransskott (eller citronzest).