Laddar annons
Vin till potatissallad med rökt lax
7 Jul, 2021
Uppdaterad: 
6 Sep, 2023

Vin till potatissallad med rökt lax

Potatissallad med rökt lax passar vitt smakrikt vin vad sägs om ett vin från Languedoc.

Vin till rökt lax. Den som vill väljer lika gärna en torr äppelmust eller äppelcider, båda är drycker med eller utan alkohol. Jag provade med Solnäs Cider av Vinteräpplen (0,5% alk) och Solnäs Cider (4,5% alk) från Kiviks Musteri - båda utmärkt bra till den rökta laxen och rädisorna speciellt.

Den rökta laxen har jag valt i stället för makrill, som just nu är på WWFs bevakningslista över "fredade sorter". Båda är feta fiskar. Tänk på att med den rökta smaken i fisken kommer även en sälta.

Vinvalet är definitivt vitt, smakrikt men inte kraftigt. Man kan tänka sig alsacevin av sorter som pinot gris eller pinot blanc men även ett vin från södra Frankrike och Rhônedalen av sorten grenache blanc.

DIREKT TILL |

RECEPT |
Potatissallad med rädisor toppad med rökt lax

4-6 portioner

Potatissallad
1,5 kg färskpotatis
200 g tvättade och delade rädisor

Dressing
1,5 dl yoghurt
1 msk dijonsenap
0,75 dl majonnäs
pickade granskott eller zest från 1 citron
60 g machesallad (jag använde småbladig spenat, på bilden)
salt och peppar

Picklade granskott
30 granskott
3 dl vatten
1,5 dl ättiksprit
1 dl socker

Garnering
2 msk pumpafrön
350 g rökt lax

Gör så här:

1. Koka potatis i 15-20 minuter. Häll av och låt svalna.

2. Blanda dressingen med machesallad och rör samman med potatis, rädisor och en matsked finhackad picklade granskott (eller citronzest)

3. Lägg upp potatissalladen i en serveringsskål och strö över pumpafrön.

4. Servera med rökt lax och eventuellt toppa med picklade gransskott (eller citronzest).


Vintips till potatissallad med rökt lax

• Picpoul de Pinet Villa Blanche 2020 (2588)

Calmel & Joseph, Languedoc Picpoul de Pinet Frankrike, 119 kr
Druvor: Piquepoul blanc
Torr, medelfyllig, friskfruktig, drar åt det mer soliga generösa med en hint av aprikos och nästan persikokärnig längd. Friskheten är på plats, syran spänstig med örtig längd.
Omdöme: Supertrevlig, personlig. Mitt favoritvin just nu - perfekt sommarvin!
Passar till: prova till aubergineröran med scampi (MSC-märkt naturligtvis) eller till den urgoda fisksoppan i recept från Bohuslän.
Betyg: 4

Vinbanken har många receptförslag, de flesta med ett vintips. Viner byter årgång men också pris - med förslagen vill vi visa på en stil, typ och smakriktning av vin, som passar bra till maten.Välkommen att besöka vår receptsida.