Champagne de Castelnau – för lång lagring på jästfällningen
Det som utmärker Champagne de Castelnau, som också är ett kooperativ i Reims, är att de tillverkar champagne med extra lång lagring på jästfällningen.
Champagne är ett ursprungsskyddat franskt mousserande vin, vitt eller rosé, från distriktet Champagne. Champagnebyarna är klassificerade på en skala, Grand Cru eller Premier Cru. Beteckningen sätts ibland ut på etiketten. Klassificeringen utgörs av en procentskala som ursprungligen använts för att bestämma försäljningspriset på druvorna relativt deras givna baspris samma år, och där de olika byarna ligger mellan 80-100 %. Byar som har siffran 100 % är Grand Cru, de som har siffran 90-99 % är Premier Cru. Druvsorterna i champagne är chardonnay, pinot noir och pinot meunier. Är champagnen bara av chardonnay betecknas den som en blanc de blancs. Vanligtvis gör de olika champagnehusen en blandning mellan de olika sorterna och av vin från olika årgångar. Är champagnen av en årgång skrivs den ut på etiketten och basvinet är till 100% av nämnda årgång.
Det som utmärker Champagne de Castelnau, som också är ett kooperativ i Reims, är att de tillverkar champagne med extra lång lagring på jästfällningen.
Denna rätt kräver ett festligare vin och vi föreslår champagne. Prova Champagne de Castelnau, en doldis i Systembolagets beställningssortiment för bara 279 kr.
Topplista över de bästa champagneköpen på Systembolaget 2018!
På snabbvisit till Stockholm kom Didier Mariotti, chefsvimakare hos Mumm sedan många år. Anledningen var en presentation av fyra nya viner i serien RSRV som står för Reserved.
Lördagen den 10 mars 2018 bjuder 13 småskaliga champagneodlare, varav flera arbetar biodynamsikt, in till mässa på Spritmuseum i Stockholm. Unikt tillfälle att lära känna och upptäcka Champagnes mångfald odlare.
BS. Förkortningen står för Systembolagets beställningssortiment. I det gigantiska BS utbudet har vi hittat tre franska vita viner som vi gärna vill lyfta fram tillsammans […]
MOUSSERANDE VIN. Årets bästa bubbel samlade i en text, med recept på tilltugg och snittar till champagne. Året lider mot sitt slut. I denna text […]
FLÄSKFILÉ. Denna rätt är en variant av vitello tonnato här lagad med fläskfilé i stället för som i originalreceptet, kalv. Denna rätt smakar strålande gott […]