vin-till-grillat-courtesy-jill-chen-freestylefarm

Vin till grillat | Recept och många vinförslag

Favoritmarkera

VIN TILL GRILLAT. Vinbanken har valt vitt och rött vin till sommarens grillade rätter. Vinerna matchar givetvis mat och tillagningsätt. 

Vilka är vinfynden i beställningssortimentet som passar till “grillat”? En fråga omöjlig att svara på om man inte preciserar vad som ska grillas. Här har vi gjort det enkelt med en handfull vinförslag som ska passa lax, kyckling, fläsk, lamm, nöt och vego. Några viner finns i ordinarie sortiment men inte i alla butiker, därför åker de med i denna lista.

Njut av sommaren!

Vin från beställningssortimentet till grillat

Vin till grillad lax

Här vill vi ha ett vitt vin, gärna med lätt fetma, rostad ton och smörig längd. Ett annat alternativ, om tillbehören är örtgröna såser, är en torr gewürztraminer alt en alsacepinot blanc för den som kör “safe”.
Vita viner:

  1. Bourgogne Les Murelles Roux Père & Fils 2013 (70232), Domaine Roux Père & Fils, Frankrike, 139 kr
  2. Gewurztraminer Réserve Hennÿ 2013 (2176), Preiss-Hennÿ, Alsace Frankrike, 119 kr
  3. Pinot Blanc Fruits de Mer 2013 (73677), Léon Beyer, Alsace Frankrike, 129 kr

Recept | Grilla lax (tonfisk är i originalreceptet men lax fungerar lika bra)

Vin till grillad kyckling

Vitt eller rött vin fungerar lika bra. Det vita vinet  (1, ovan) till den grillade laxen fungerar fint. Tydligare, och kanske än bättre, blir liknande stil men med fokus på örter. Det röda vinet får inte vara för tungt eller kraftigt i faten. Helst ska även det röda smaka av örter och om ni har med den syrliga yoghurtsåsen kan vinet även ha en syrlig touch.

  1. Vitt vin: Arbois Savagnin Sous-Voile 2011 (71765), Henri Maire, Jura Frankrike, 219 kr
  2. Rött vin: Dernauer Spätburgunder 2014 (77365), Julia Bertram, Ahr Tyskland, 199 kr

Recept | Grillade kycklingbröst med couscoussallad och yoghurtsås och gurka

Vin till grillat fläskkött

Fruktigt, spänstigt rött vin blir bäst. Gärna med en nypa (inte mer!) fatkaraktär.

  1. Rött vin: Campofiorin 2012 (5123), Masi, Venetien Italien, 119 kr

Recept | Grillspett med fläskkött och ananas, serverad med ingefärs- och jordnötssås
Recept | grillad fläskkarré

Vin till grillat lamm

Kryddigt, örtigt rött vin som kan ha lite drag av tanniner (men inte för mycket).

  1. Rött vin: Ktima Kir-Yianni Yianakohori Hills 2013 (2850), Kir-Yianni Estate, Naossa Grekland, 109 kr, ordinarie sortiment.
  2. Rött vin: Côtes du Rhône Domaine de la Lyre 2013 (70226), Louis Max, Rhonedalen Frankrike, 99 kr

Recept | Marinerade, grillade lammracks med Västerbottenkräm

Vin till grillat nötkött

Smakrikt rött vin, gärna av lite bättre kvalitet. Håll bara koll på tanninerna som inte får bli för dominerande. Undvik de yngsta , kärvaste, rödvinerna.

  1. Rött vin: Diane de Belgrave 2010 (74741), Vins et Vignobles Dourthe, Hauts-Medoc Frankrike, 199 kr

Recept | Grilla entrecote och lyckas med din grillning, tips

Vin till grillad vego

Rött eller vitt vin, välj även gärna samma vin som till kyckling ovan. Krångla inte till det!

  1. Vitt vin: Cristo di Campobello Laudàri Chardonnay 2014 (73840), Sicilien Italien, 179 kr
  2. Vitt vin: Marqués de Riscal 2015 (6001), Rueda Spanien, 79 kr
  3. Rött vin: Boira´Sangiovese 2015 (32431), Cantine Volpi, Marche Italien, 89 kr. EKO, ordinarie sortiment

Recept | Grillade tomater med smält Brie

 

Goda tillbehör för lyckad grillning

Recept | Glaze ger krispig yta

Recept | | Salsa – pricken över i till grillat

Läs även: Jonas Alwins ovärderliga tips för att lyckas med din grillning

Huvudbild: Jill Chen, Freestylefarm

Saker och ting förändras. VIKTIGT Per i dag, 2017-07-24 har Vinbanken publicerat följande:

Vin till tonfisk finns ej – Vinbanken vägrar tipsa

Kommentera