Ungern

Ungern är ett land med en rik vintradition och är särskilt känt för sina söta viner från Tokaj, världens äldsta klassificerade vinregion och ett UNESCO-världsarv. Landet producerar även utmärkta torra vita och röda viner, med en mångfald av vinregioner som erbjuder unika terroirer och druvsorter.

Sedan 1980-talet har man genom reformer och investeringar lyckats ge vinnäringen ett ordentligt lyft. Tidigare gjordes vin på ett litet antal statliga vingårdar och fabriker. Konsumtionen är idag inte bara inhemsk utan ungerskt vin exporteras i betydande skala.

Vin i Ungern - en guide om ungerska viner

Ungern är hem för 22 vinregioner med en stor variation av druvsorter och vinstilar. Landets mest berömda bidrag till vinvärlden är Tokaji Aszú, känd som "kungarnas vin och vinernas kung". 

Ungern producerar framförallt framstående torra viner, särskilt från druvorna Furmint och Hárslevelű i Tokaj samt andra regioner som Eger, Villány, och Sopron.

Druvor i Ungern

• Furmint: Huvuddruvan i Tokaj som används för både söta och torra viner, känd för sin höga syra och komplexitet.
• Hárslevelű: En annan viktig druva i Tokaj, som bidrar med blommiga och honungslika toner till vinerna.
• Kékfrankos (Blaufränkisch): Ungerns mest planterade röda druva, känd för sina kryddiga och fruktiga viner.

Utöver dessa druvor erbjuder Ungern även den världskända rödvinsblandningen Bikavér (Tjurs blod) från Eger och Szekszárd, som har genomgått en kvalitetsrevolution sedan kommunisttiden. Denna traditionella blandning är välkänd för sin historia och komplexitet. Den måste innehålla minst fyra druvsorter för att kvalificera sig som Bikavér, där Kékfrankos (Blaufränkisch) oftast är huvuddruvan. Andra druvsorter som kan ingå är traditionella Bordeaux-druvor som Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc och Merlot, vilka bidrar till att runda av smakerna i vinet.

Terroir och klimat i Ungern

Ungerns varierade klimat och geologi, från vulkaniska jordar i Tokaj och Somló till kalksten och lera i Eger och Sopron, bidrar till en stor mångfald i vinerna. Floderna Tisza och Bodrog skapar en unik mikroklimat i Tokaj som är perfekt för utvecklingen av botrytiserade (ädelförruttnade) druvor som krävs för att producera Tokaji Aszú.

Vad gör vinerna från Ungern speciella?

Tokaji Aszúvinerna är unika med sin balans av hög syra och sötma, vilket ger dem en oöverträffad lagringspotential. Samtidigt har Ungern en ökande produktion av högkvalitativa torra viner, särskilt från druvan Furmint, som visar en stor mångfald av stilar och uttryck från terroir.

Mat som passar till vinerna från Ungern

Tokaji Aszú är utmärkt till foie gras eller dessert, särskilt de med aprikos eller citrus. Torra Furmintviner passar väl till en mängd maträtter, från fisk och skaldjur till ungerska rätter som gulasch. Kékfrankos och Bikavér erbjuder mångsidighet för rätter med rött kött eller kryddig mat.

För en fördjupad utforskning av Ungerns vinregioner och viner, inklusive personliga historier och vinproduktionens kulturella betydelse, rekommenderas en läsning från källor som Offbeat Budapest​​, Taste Hungary​​, och Wine Folly​​. Dessa guider belyser inte bara de mest framstående vinerna och regionerna utan ger också insikter i Ungerns vinmakartradition och dess plats i den globala vinvärlden.