Sofia Ruhne på Terreno om den nya beteckningen UGA
Sofa Ruhnes familj köpte gården Terreno i Chianti Classico på 1980-talet. Nu välkomnar hon den nya beteckningen som införs.
Sedan 2006 görs ett traditionellt vin från Chianti enbart på röda druvor. En Chianti Classico är alltid lagrad i minst 12 månader när den kommer ut på marknaden. Ett typiskt chiantivin är elegant vin, med en karaktär av körsbär, kryddor, kaffe och choklad. Det lagras ofta på ekfat, inte sällan i 15 år eller mer, även om det också görs chantiviner som med fördel kan drickas som unga. Chianti har relativt mycket av både syra och tanniner och att dricka ett glas kan var en väldigt smak- och doftrik upplevelse. Chianti är ett vin med ett bra och välförtjänt rykte.
Chianti Classico – gamla årgångar och nya gränser
Toscana är ett av de viktigaste vindistrikten i världen och det beror inte minst på området Chianti, mellan Florens och Siena. Redan på 1400-talet gjordes det beryktade viner i området. Viner från Chianti har dock inte alltid varit förknippade med hög kvalitet. Men tack vare medvetna ansträngningar, framförallt de senaste 50 åren, har appellationen blivit en av de viktigaste i Italien.
Enklare viner från Chianti tappas av tradition på rundade flaskor med korgbotten. Det ger en rustik känsla.
Den viktigaste druvan i ett chiantivin är sangiovese. I Chianti Classico, alltså viner gjorda i hjärtat av Chianti vindistrikt, ska vinet till minst 80 % vara gjort på sangiovese. Därutöver kan andra röda druvor ingå. Canaiolo, merlot, colorino och cabernet sauvignon förekommer. Sangiovese trivs på relativt hög höjd och det varierande klimatet tros bidra till vinernas höga komplexitet och fina balans.
Förutom Chianti Classico görs även andra viner i distriktet. Dessa är ofta medvetet nedklassade för att vinproducenterna ska kunna använda vilka druvor de vill i sina viner. Dessa viner kallas för “supertoscanare” och har varit väldigt populära under några år. Druvan cabernet sauvignon används ofta i det sammanhanget. När vi talar om chianti som vin snarare än ett distrikt så är det dock alltid gjort på sangiovese i första hand.
Chianti paras vanligtvis ihop med rätter med kyckling eller kalv. Pasta med mycket örter och vitlök är ett annat bra tips. Favabönor nämns ofta som något som passar väldigt bra ihop med ett vin från Chianti. Vinet vinner på att luftas någon timme. Förvarar du det i kylskåpet så hinner det få rätt temperatur under den tiden.
Du ska inte servera chiantivin kallare än 15 grader. 16–19 grader är vad som rekommenderas. Som vanligt bör temperaturen var högre ju fylligare vinet är. Ett vanligt rödvinsglas eller glas med tulpanform passar utmärkt för chianti.
Ett chiantivin behöver inte vara så dyrt, även om det kan vara det. I appellationen Chianti görs det allt ifrån enkla och billiga bordsviner, till några av de bästa italienska röda vinerna som går att få tag på.
Via Systembolagets leverantörer går det att beställa riktigt exklusiva och ovanliga flaskor chianti. Men du hittar också ett gansk stort utbud av chiantivin för under hundralappen. Räkna med att det finns närmare 200 viner att välja mellan från regionen.
Sofa Ruhnes familj köpte gården Terreno i Chianti Classico på 1980-talet. Nu välkomnar hon den nya beteckningen som införs.
När Antiprime Toscane gick av stapeln i år så visade Chianti Classico vilka fantastiska viner som appellationen kan få fram.
Chianti Classico årgångarna 2016-2019. Vinveckan i Toscana börjar i Florens. Chianti och framförallt Chianti Classico samlande branschen till provningar.
Producenterna i Chianti väljer att behålla sina traditionella metoder för sin vinframställning. På den stora vinmässan Chianti Lovers ges en bekräftelse.
CHIANTI. Ny genomgång för en Chianti vin bäst i test 2020. Systembolaget har 23 helflaskor chiantivin i sortimentet, få är i alla butiker.
CHIANTI. Vinbanken har kollat senaste provningsnoteringarna för att hitta goda viner för en ny Chianti bäst i test lista 2019.
RÖTT VIN. Lätt torra tanniner, röd frukt med hintar av nypon utmärker härliga Ruffino Riserva Ducale 2013 som är stjärnan i dagens vintips!
VERTIKALPROVNING. Montesodi och Castelgiocondo Brunello är bland de bättre vinerna den italienska producenten Frescobaldi gör. Företaget är stort med enorm variation men här fick Vinbanken tillfälle […]