Vilt

Vin till vilda Wallenbergera är det snyggt muskulösa brunellovinet Poggio Nero. Kocken, jägaren och kokboksförfattaren Anders Levén har uppgraderat den svenska klassikern med smak av vilt.

VIN TILL VILT. Amarone passar smakrika färsbiffar på dovhjort som serveras med gröna ärter (sötma) och brynt smör.

VILT. Till stekt rådjursfilé krävs ett smakrikt, rött festligt vin. Rröd Bordeaux levererar precis det vi söker av kärnig rödblå frukt, struktur & kraft.

VILT. Vinbanken har valt ett rött vin av bra kvalitet till den stekta vildanden. Vildand är som bäst under senhösten & perfekt till fest.

ANKA. Till detta recept där vi tillagat anbröst med balsamicosås och karamelliserad lök passar ett vin av pinot noirdruvan.

HJORT. Hjortkött är exklusivt och passar fest lika bra som ett lika festligt vin. Hjorttournedos är ett förslag till Nyårsmiddagen.

GÅS. Helstekt gås är en oslagbart god rätt som "kräver" sitt vin. Pinot noirviner av god till högsta klass brukar vara givna förstaval.

ÄLGSTEK. Vin till älgkött är smakrikt och rött. Servera detta smakrika rödvin till älggryta, lyxig älgfile som vardagligare älgfärs.